La cucina romana
passa da qui

Uno dei piatti che hanno fatto la storia della cucina romana, qui è un grande classico del ristorante: uova freschissime, guanciale, pepe, pecorino. E la perfezione del momento giusto, né un attimo in più, né un attimo in meno.
Si parte dalla scelta degli spaghetti, quelli buoni. Pronti a diventare una fantastica carbonara: ruvidi, quadrati, trafilati al bronzo, di grano italiano decorticato a pietra.
E per l’uovo ci vuole polso.
Poi è solo questione di tempo: capire quello esatto.

La carbonara, un primo piatto che racchiude tutto il sapore di casa.
Nei gesti di chi prepara ritroviamo la premura e la cura di una persona di famiglia, perché è quando mangiamo che abbiamo bisogno di sentirci al sicuro.